Aktuell: Weinernte 2018 bei Veuve Fourny & Fils

“In wenigen Worten beschreiben wir die Ernte 2018 mit folgenden Worten: Qualität, Quantität, Qualität…. außergewöhnlich: reich duftende Säfte, voller angenehmer Fruchtsüße und lang, mit einem überraschenden Abgang…. etwas salzig! Die in Zukunft zeigt sicherlich Finesse und Frische. Ein toller Start und sehr vielversprechend! Schließlich werden wir 9 Monate warten müssen, um nach dem langen Prozess der Vinifikation und Assemblage zu entscheiden, ob dieser Jahrgang 2018 als Millésimé eingestuft wird.”

Emmanuel und Charles Fourny

Welche Tausende von Rebsorten werden für Wein verwendet?

Im Weinbau gibt es Tausende von Rebsorten, Rebsorten, die für unterschiedliche Assemblages verwendet werden. Eine Vielfalt, die die lange Geschichte des Weinbaus widerspiegelt. Eine besondere Art von Reben mit eigenen Eigenschaften in Bezug auf Blätter und Trauben, Farbe der Trauben der Reife, Zusammensetzung usw. Dies ist , was normalerweise als Rebsorte bezeichnet wird. Aber Botaniker sind präziser: Eine Rebsorte ist eine Sorte (oder Kulturpflanze) von Pflanzen, die aus genetisch unterschiedlichen Individuen besteht, aber ähnliche Eigenschaften aufweisen.

So stammen fast zehntausend Rebsorten von dem gleichen Ursprung: die Art Vitis vinifera, die seit jeher in Europa sowie im Mittleren Osten und Nordafrika angebaut wird. Nur 1% sind allgemein bekannt und werden reichlich gepflegt ist: Cabernet, Merlot, Pinot, Sauvignon….. Sie sind es, die unsere Weinberge bewachsen. In Frankreich standen jedoch nie wirklich die Weinreben im Vordergrund. Diese Weine werden nach ihrer Ursprungsbezeichnung Pomerol, Muscadet oder Côtes-du-rhône genannt. Weniger sind die Flaschen, die einen Merlot oder Syrah beanspruchen. Einzige Ausnahme ist das Elsass, das seinen Riesling und andere Gewürztraminer-Sorten übernimmt.

Die “neuen” Erzeugerländer hingegen, wie die Vereinigten Staaten oder Australien, lassen ihre Weine fast systematisch nach den Trauben benennen, aus denen sie hergestellt werden. Aber für die französischen Winzer zählt vor allem das Terroir: diese Alchemie zwischen einem Untergrund, einem Boden, einem Mikroklima und einer Kultur. Die Rebsorte wird oft als Partner angesehen, der das Potenzial eines Weinbergs offenbart. Wenn das Terroir jedoch großen Weinen seinen ganzen Charakter verleiht, kann ohne die “gute” Rebsorte, d.h. ohne die Sorte, die sie am besten ausdrücken kann, nichts erreicht werden. Denn jede hat ihre Besonderheit: Reaktion auf eine bestimmte Bodenart, Krankheitsanfälligkeit, Ertrag, Traubenqualität, Reifegrad, etc. Die Grenache, die auf den heißen und steinigen Böden der Mittelmeerregionen so gut gedehit, wäre kaum in der Lage, die Vielfalt der burgundischen Terroirs zu enthüllen oder dem elsässischen Frost zu widerstehen.

Sorten, die für den AOC entscheidend sind Jahrtausende der Evolution (durch natürliche Mutationen oder durch bewusste Kreuzung) und der empirischen Praxis haben die aktuelle Sortenkarte geprägt (siehe rechte Seite). Um von einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung zu profitieren, muss ein Wein heutzutage eine sehr präzise Rebsorte respektieren: Um Bordeaux zu heißen, kann ein Gironde-Rot nur eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot enthalten, während ein Weißwein ausschließlich aus Semillon, Sauvignon und Muscadelle besteht.

Die Mischung, d.h. die Kunst, diese verschiedenen Komponenten desselben Weins nach den Eigenschaften des Jahres zu dosieren, zeugt vom Reichtum der verschiedenen Sorten: Mehr Merlot wird für seine Rundheit verwendet, da dies den Cabernet Sauvignon nicht zur optimalen Reife gebracht hätte. Darüber hinaus besteht die Harmonie eines Sauternes darin, die Süße mit den kräftigen Aromen des Sauvignons in Einklang zu bringen…..

Dieser Reichtum verbirgt jedoch Risiken. Nach der schrecklichen Reblauskrise, die in den 1870er Jahren die französischen Weinberge über eine wurzelfressende Blattlaus dezimierte, verschwanden viele Sorten einfach. “Wir finden in den Archiven des 19. Jahrhunderts Dutzende von Sortennamen, von denen die meisten für uns nichts mehr bedeuten! Waren wir bei der Nomenklatur der Rebsorten genauer, oder gab es wirklich eine viel größere Vielfalt als heute? Sicher ist, dass es vor hundert Jahren große Veränderungen bei unseren Rebsorten gab”, beschreibt Philippe Bascaules, CEO von Château Margaux. Ein Reichtum, der für immer verloren geht…….

Sowie eine Anbaumethode, weil es von nun an unmöglich ist, die Rebe direkt in den Boden gepflanzt, zu kultivieren, auf die Gefahr hin, sie der Reblaus anzuliefern. Die Krise von 1870 machte eine neue Praxis unausweichlich: die Pflanzung einer anderen Art (der sogenannten Unterlage) in den Boden, die gegen Reblaus resistent ist, aber keinen genießbaren Wein produzieren kann:
Ein bedrohtes Kulturerbe. Dieses Verschwinden versuchen Ampelologen (Rebfachleute) um jeden Preis zu verhindern. Durch das Sammeln von so vielen Sorten wie möglich in Schutzgebieten! An der Mittelmeerküste, in der Nähe von Sète, in Marseille, gibt es also einen außergewöhnlichen Weinberg: die Domaine de Vassal, eine professioneller Rebsortenschutzstation

Bis heute pfelgt die Domaine 2.539 Sorten Vitis vinifera, 230 Sorten Unterlagen, 800 von Forschern entwickelte Hybride sowie viele Wildarten. Als lebendige Erinnerung an die Reben ist das Anwesen ein Zufluchtsort für gefährdete Sorten und ein Labor, in dem die Geschichte der Rebsorten verfolgt werden kann.

Quelle: Science & Vie QR Nr. 26 “Le guide du vin”
https://www.science-et-vie.com/questions-reponses/a-quoi-servent-les-milliers-de-cepages-du-vin-43179

Aktuell BIO – Zwickmühle Kupfer

Artikel: Bio Weine 2019 : Glück, Rekonversion oder…. Betrug

Quelle: https://www.vitisphere.com/actualite-88019-Vins-bio-2019-la-chance-la-deconversion-ou-la-fraude.htm

Die Europäische Kommission wäre bereit, die gemeinschaftliche Neuregelung von Kupfer zu validieren. Die vom gesamten Weinberg erhoffte Rettung des Wirkstoffs des ökologischen Landbaus würde jedoch zu Lasten einer maximal reduzierten Dosis gehen. Und die Abschaffung des Prinzips der Angleichung der Jahresmengen in einen Fünfjahresdurchschnitt.

Um die Angst der Bio-Winzer zu verstehen, dass die Grenze des Kupferverbrauchs im Januar 2019 auf 4 kg pro Hektar und Jahr steigt, genügt es, den beispiellosen Druck des Jahrgangs 2018 zu betrachten. Bei einer nassen Witterung musste vielfach behandelt werden, um den Blatt- und Traubenschutz aufrechtzuerhalten. Und trotz der hohen Raten haben sich die Erträge (in organischer wie in konventioneller Form) verringert.

Im Jahr 2019 wäre die ökologische Produktion mit 4 kg/ha/Jahr ohne Glättung in vielen Regionen eine Herausforderung. Wäre diese Dosis validiert, hätten die Bio-Winzer nur noch drei Möglichkeiten. Entweder man setzt auf die Chance eines klimatisch milden Jahrgangs,. Erwägen Sie die Möglichkeit der Rekonversion, falls ein harter Schlag die Verwendung von konventionellen Produkten erfordert, um die Ernte zu retten. Entweder man versucht, Betrug zu begehen, indem man über die regulatorische Obergrenze hinausgeht, sie aber nicht anzeigt. Ob durch Manipulationen an der Materialbuchhaltung, durch Lieferung unter dem Mantel…. Diese letzte Hypothese wird einige Hüter der Regeln aufspringen lassen, aber auch die Anhänger dieser Philosophie können diese Versuchung nicht ignorieren.

Auf jeden Fall erlaubt keine dieser Alternativen eine nachhaltige Entwicklung von Bio, obwohl sie von den Regierungen gefordert wird. Während die Umweltauswirkungen von Kupfer nicht zu unterschätzen sind, führt das Fehlen einer Alternative zu einer alarmierenden Sackgasse. Diese aufkommende Sorge um den nächsten Jahrgang muss unterstützt werden. Und wir hoffen, in die richtige Richtung .

Nachrichten aus Italien: Eine Million Hektoliter Wein sind nun als  Pinot Grigio delle Venezie DOC zertifiziert

Die Zahlen des neu gegründeten DOC zeigen, dass die Anträge auf Zertifizierung im Jahrgang 2017 um 73% und die Abfüllung um 50% gestiegen sind. Außerdem kann ab 1. August der in Venetien, Friaul und Trentino-Südtirol angebaute Pinot Grigio nicht mehr als IGT abgefüllt werden. Über 130 Millionen Flaschen Pinot Grigio haben jetzt den DOC-Status, und die Produktionszone erwartet nun bis Ende Dezember 2018 einen “Nullbestand”.

Der Präsident des Consorzio delle Venezie DOC, Albino Armani, kommentierte: “Die positiven Signale aus dem Markt, bestätigt durch den Anstieg der Nachfrage nach zertifizierten Produkten – die eine Million hl überschritten hat – und abgefüllt, laden jedoch zu einer ausgewogenen Einstellung gegenüber der Zukunft ein. Mit äußerster Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein für die bevorstehende Ernte, die voraussichtlich reicher sein wird (+ 20%) – basierend auf den Ergebnissen des technisch-wirtschaftlichen Berichts des Interdepartementalen Zentrums für Weinbau und Önologie der Universität Padua, “CIRVE” – verspricht dies eine Entwicklung der Appellation, die geregelt wird, um das Gleichgewicht und die Stabilität im Handel zu erhalten”. Das Konsortium hat auch die Regionen Trient, Friaul-Julisch Venetien und Venetien förmlich  aufgefordert, die Freigabe des 2018 hergestellten Pinot Grigio “entsprechend der Entwicklung der Nachfrage” zu moderieren. Er fügte hinzu, dass die Freigabe frühestens im März 2019 beginnt und bis zum 31. Dezember 2019 dauern kann.
Ivo Nardi, Präsident der Weingruppe von Unindustria Treviso, sprach über den Umzug: “Die Industrie blickt optimistisch auf diese Entscheidung. Dies ist absolut eine Maßnahme, die von der Lieferkette verlangt wird, um dem Markt die nötige Ruhe zu geben und das Produkt vor starken Preisschwankungen zu schützen, die notwendig sind, um den Prozess der Verbesserung der jungen Appellation fortzusetzen”.
“Es ist zweifellos eine notwendige und weitsichtige Maßnahme”, fügte Dario Ermacora, regionaler Präsident von Coldiretti Friuli Venezia Giulia, hinzu. “Coldiretti schätzt und unterstützt diese Entscheidung, die darauf abzielt, das Einkommen der Landwirte zu schützen, indem sie ihre Arbeit in einem Gebiet anerkennt, in dem sich der Anbau der Trauben einer Appellation erfolgreich in der Welt etabliert.
Armani schloss: “Ich halte es für sinnvoll und angemessen, die Lagerung für eine spezifische Quote in Höhe von 20 % der für die nächste Ernte erwarteten Produktion zu aktivieren – eine Maßnahme, die die gesamte Lieferkette mit dem Ziel gefordert hat, die mit der Ernte gewonnenen Produktmengen kohärent zu verwalten, um das Funktionieren des Marktes unseres Pinot Grigio delle Venezie DOC zu verbessern und zu stabilisieren”.
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Lese 2018: Die Champagne legt die maximal zulässige Ertragsmenge fest

Stuttgart/Épernay, 25. Juli 2017.  
Die Champagne blickt mit Zuversicht auf die wirtschaftliche Perspektive der Exportmärkte, die über 50 Prozent der Gesamtlieferungen ausmachen. Vor dem Hintergrund eines weiterhin stabilen Markts im Jahr 2018 und der Prognose eines leichten Wachstums in den nächsten Jahren legten die Winzer und Häuser der Champagne unter dem Dach des Comité Champagne die maximal zulässige Ertragsmenge auf 10.800 Kilogramm pro Hektar fest. Das ist die gleiche Menge wie im Vorjahr – eine Menge, die die Bestände der Champagne-Wirtschaft im Gleichgewicht hält und nach den Bedürfnissen der Erzeuger ausgerichtet ist.Die diesjährige Lese verspricht eine großzügige Ertragsmenge von guter Qualität, die auch die vergleichsweise großen Entnahmen aus der Reserve der letzten beiden Jahre ausgleichen sollte.

Eine Traubenlese schon im August entspricht nicht der Regel, wobei nun schon die fünfte Lese in Folge so früh im Jahr beginnt. Der Klimawandel ist für die Winzer und Häuser der Champagne zu einer Realität geworden, die mit den Bemühungen um die Reduzierung des CO2-Fußabdrucks längst in die önologische Praxis integriert wird.

Der extrem regnerische Winter stellt mit 345 mm Niederschlag zwischen November 2017 und Januar 2018 einen neuen Rekord auf und verdrängt das Jahr 1965 mit 328 mm auf Platz 2. Die insgesamt 750 Sonnenstunden zwischen April und Juni (630 Stunden im Durchschnitt) und Temperaturen über dem 10-Jahres-Mittel führten zu einer beschleunigten Entwicklung der Reben – ein Tempo, mit dem die Arbeiten im Weinberg gerade mithalten konnten. Die frühe Blüte Anfang Juni und das anhaltend gute Wetter im Juli führen erneut zu einer frühen Lese, deren Beginn innerhalb der letzten zehn Tage des Monats August erwartet wird.

Um die Qualitätskontrolle der Trauben zu optimieren und die Auswirkungen eines immer früheren Lesezeitpunkts zu untersuchen, wird ab der Lese 2018 der Einsatz eines Liefervermerks getestet. So kann die Qualität jeder Pressladung besser festgehalten und verfolgt werden.

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